近年來(lái)，隨著移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，螺螄粉如雨后春筍般涌現(xiàn)，許多品牌迅速走紅。加上短視頻和直播銷(xiāo)售模式的興起，螺螄粉已經(jīng)趕上了這個(gè)時(shí)代的“交通快車(chē)”

近年來(lái)，隨著移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，螺螄粉如雨后春筍般涌現(xiàn)，許多品牌迅速走紅。加上短視頻和直播銷(xiāo)售模式的興起，螺螄粉已經(jīng)趕上了這個(gè)時(shí)代的“交通快車(chē)”。然而，在螺螄粉品牌迅速普及的背后，也存在著食品安全問(wèn)題。近日，“網(wǎng)上紅色螺螄粉被指吃煙頭”的消息再次引起熱烈討論。如何保障食品生產(chǎn)安全

自2020年以來(lái)，受特殊事件影響，速食食品迎來(lái)了疫情，尤其是螺螄粉。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2020年上半年，袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過(guò)49.6億元，成為食品行業(yè)流行的“麻辣雞”。在螺螄粉產(chǎn)銷(xiāo)分紅的背景下，螺螄粉加工企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。根據(jù)天燕茶的數(shù)據(jù)，2020年新增螺螄粉相關(guān)企業(yè)6400多家，同比增長(zhǎng)73.5%

企業(yè)相繼進(jìn)入的背后是螺螄粉市場(chǎng)的快速發(fā)展和市場(chǎng)需求規(guī)模的不斷擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)，2020年袋裝螺螄粉年銷(xiāo)售額將超過(guò)105億元。預(yù)計(jì)到2022年，袋裝螺螄粉工業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到300億元。隨著螺螄粉“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化”發(fā)展理念的提出，螺螄粉也從街頭店鋪進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，開(kāi)啟了自動(dòng)化、機(jī)械化生產(chǎn)之路

隨著移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，螺螄粉如雨后春筍般涌現(xiàn)，許多品牌迅速流行起來(lái)。然而，個(gè)別螺螄粉品牌的流行背后存在一些問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，在消費(fèi)者食用了一個(gè)品牌的螺螄粉后，該品牌再次卷入了食品安全風(fēng)暴。一些消費(fèi)者報(bào)告稱(chēng)，在烹調(diào)了從旗艦店購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)品牌的羅氏粉后，他們發(fā)現(xiàn)羅氏粉中有一個(gè)煙頭

一些中國(guó)食品行業(yè)分析人士表示，大多數(shù)OEM產(chǎn)品（如螺螄粉）的食品安全危害相對(duì)較大，這可以說(shuō)是中國(guó)商業(yè)模式中的一個(gè)非常高的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檎麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品供應(yīng)鏈都是不可控的。也就是說(shuō)，關(guān)于螺螄粉品牌攜帶的煙頭是否屬實(shí)，目前尚無(wú)明確結(jié)論。然而，螺螄粉作為當(dāng)前方便食品中廣受歡迎的“麻辣雞”，其質(zhì)量也直接影響到人們的食品安全

因此，無(wú)論是螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)還是旺紅品牌都與加工廠(chǎng)合作，通過(guò)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)積極擴(kuò)大力度，通過(guò)短視頻和直播方式擴(kuò)大銷(xiāo)量，把螺螄粉的質(zhì)量安全放在重要位置，編織螺螄粉的“安全網(wǎng)”。目前，螺螄粉主料、輔料、調(diào)味袋的生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。與手工生產(chǎn)相比，流水線(xiàn)操作不僅提高了生產(chǎn)能力，而且保證了螺螄粉的安全和衛(wèi)生

然而，由于螺螄粉的生產(chǎn)需要幾十道工序，不排除個(gè)別環(huán)節(jié)的人工參與，也不排除混入生產(chǎn)線(xiàn)的加工設(shè)備攜帶的異物。因此，生產(chǎn)線(xiàn)配備了X射線(xiàn)異物檢測(cè)儀。X射線(xiàn)異物檢測(cè)儀具有X射線(xiàn)穿透能力，能準(zhǔn)確檢測(cè)并及時(shí)排除進(jìn)入螺螄粉生產(chǎn)線(xiàn)的金屬、塑料、石材、煙頭、刀片等異物。此外，該機(jī)器還可以檢測(cè)缺陷產(chǎn)品、受損包裝和重量，以確保成品螺螄粉的質(zhì)量和安全

今年發(fā)布了投訴民意，食品安全引起了公眾關(guān)注。特別是疫情過(guò)后，中國(guó)消費(fèi)者將越來(lái)越關(guān)注食品安全。在這方面，螺螄粉等食品生產(chǎn)企業(yè)在擴(kuò)大自身規(guī)模、品牌影響力、銷(xiāo)售市場(chǎng)份額、不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)的同時(shí)，應(yīng)該把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在突出和重要的位置。一目了然哪個(gè)更重要。不要只看一件而失去另一件，損害消費(fèi)者的權(quán)益。